Für die Rote Bete-Chips den Backofen auf 140 °C vorheizen. Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Salzen und mit den Gewürzen sowie 1/3 des Öls vermengen. Die dünnen Scheiben auf nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 40 Minuten backen.
2
Währenddessen den Rest des Öls in der Pfanne erhitzen. Den tiefgefrorenen Pangasius „Petit“ bei hoher Hitze unter mehrfachem Wenden ca. 8 Minuten braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3
Für den Avocado Dip die Avocados aufschneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Kerbel waschen und und fein hacken. Avocado und Kerbel mit dem Sauerrahm vermengen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unser Tipp
Arbeiten Sie im Kontakt mit der Roten Bete mit Einweghandschuhen, da die Rote Bete stark färbt. Ein gelegentliches Öffnen der Backofentür sorgt dafür, dass die Chips schön knusprig werden.
ASC steht für Aquaculture Stewardship Council. Zertifiziert werden nur Zuchtfisch-Betriebe, die nachweislich umweltschonend und sozialverträglich produzieren unter Einhaltung von sicheren und faireren Arbeitsbedingungen.
Für die Rote Bete-Chips den Backofen auf 140 °C vorheizen. Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Salzen und mit den Gewürzen sowie 1/3 des Öls vermengen. Die dünnen Scheiben auf nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 40 Minuten backen.
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Währenddessen den Rest des Öls in der Pfanne erhitzen. Den tiefgefrorenen Pangasius „Petit“ bei hoher Hitze unter mehrfachem Wenden ca. 8 Minuten braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3.
Für den Avocado Dip die Avocados aufschneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Kerbel waschen und und fein hacken. Avocado und Kerbel mit dem Sauerrahm vermengen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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