Den Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Porree darin unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Tomatenwürfel mit der Petersilie und den Röstzwiebeln mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
3
Auf der Arbeitsfläche 4 Bögen Alufolie (etwa 20 x 30 cm) auslegen. Den Porree darauf verteilen und je 1 bis 2 Scheiben Fischfilet daraufgeben. Die Tomatenmischung auf dem Fisch verteilen, die Folien jeweils fest zu Päckchen verschließen und auf ein Backblech setzen. Das Seelachsfilet im Ofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
Unser Tipp
Garen in der Folie ist eine besonders schonende Art, Fisch zuzubereiten: Durch den Folienmantel geschützt, bleibt der Fisch besonders saftig – allerdings sollten Sie auch hier darauf achten, dass er nur so lange wie nötig im Ofen gart. Wenn Sie der Tomatenmischung eine besonders raffinierte Note geben möchten, sollten Sie sie mit etwas Vanillesalz und einem Hauch Zimtpulver würzen. Sie werden überrascht sein, wie gut diese Gewürze, die man eigentlich eher in der süßen Küche verwendet, mit Tomaten harmonieren.
MSC steht für Marine Stewardship Council. Zertifiziert werden nur Fischereien, die Wildfisch und Meeresfrüchte nachweislich unter ökologisch-verantwortlichen Bedingungen fangen.
Den Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Porree darin unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Tomatenwürfel mit der Petersilie und den Röstzwiebeln mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
3.
Auf der Arbeitsfläche 4 Bögen Alufolie (etwa 20 x 30 cm) auslegen. Den Porree darauf verteilen und je 1 bis 2 Scheiben Fischfilet daraufgeben. Die Tomatenmischung auf dem Fisch verteilen, die Folien jeweils fest zu Päckchen verschließen und auf ein Backblech setzen. Das Seelachsfilet im Ofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
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