Die gefrorenen Schollenfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
2
Die Kartoffeln waschen und im kochenden Salzwasser garen; dann abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
3
Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Eine Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl ausstreichen, die Hälfte der Kartoffelscheiben einschichten und diese salzen und pfeffern. ⅓ der Kräutermischung darauf verteilen, die Schollenfilets darauf legen, erneut salzen und pfeffern und mit einem weiteren Kräuterdrittel bestreichen. Mit den restlichen Kartoffelscheiben bedecken und einer Kräuterschicht abschließen.
5
Das Gratin mit der Fleischbrühe übergießen, mit dem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 25 Minuten überbacken. Herausnehmen und gleich servieren.
Die gefrorenen Schollenfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
2.
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3.
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