Zu Beginn den Orangen-Frischsaft und die Mini-Rumpsteaks nach Verpackungsangabe auftauen lassen.
2
Geschälte und geachtelte Schalotten zusammen mit den Gewürzen (Lorbeer, Nelke, Piment und Zimt), dem Essig, dem Rotwein und dem Orangensaft marinieren (je nach Möglichkeit einige Stunden marinieren). Zwiebeln auf einem Sieb abtropfen und Marinade auffangen.
3
Honig in einem kleinen Topf erhitzen, mit dem Öl vermengen und zusammen mit der Marinade ablöschen und auf ca. ⅓ einköcheln lassen. Schalotten wieder dazugeben und einige Zeit leise köcheln lassen bis sie weich sind und eine konfitürenähnliche Konsistenz erreicht ist. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft ca. 180°C) vorheizen. Die tiefgefrorenen Herzogin-Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Dauer-Backfolie belegten Backblech verteilen und in der mittleren Schiene ca. 14 Minuten oder bis zur gewünschten Bräune bzw. Knusprigkeit ausbacken.
5
Die tiefgefrorene Gemüseauslese mit Butterflöckchen in einem kleinen Topf mit Deckel bei wenig Hitze ca. 10 min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen, evtl. mit einer Prise Zucker verfeinern. Zwischenzeitlich die Mini-Hüftsteaks in der heißen Pfanne kräftig ohne Zugabe von Fett von jeder Seite ca. 2 Minuten braten und am Rand des Herdes ruhen lassen.
6
Die Gemüsebeilage am oberen Rand des Tellers dekorativ anrichten und mit den Herzoginkartoffeln umlegen. Darunter das Zwiebelconfit geben und darauf die Mini-Rumpsteaks dekorativ anrichten.
Für unsere vegetarischen Produkte verwenden wir ausschließlich pflanzliche Zutaten sowie Milch, Eier, Bienenhonig und Bienenwachs. Ebenso verzichten wir auf die Verwendung von beispielsweise Gelatine oder tierischem Lab bei der Käseherstellung.
Zu Beginn den Orangen-Frischsaft und die Mini-Rumpsteaks nach Verpackungsangabe auftauen lassen.
2.
Geschälte und geachtelte Schalotten zusammen mit den Gewürzen (Lorbeer, Nelke, Piment und Zimt), dem Essig, dem Rotwein und dem Orangensaft marinieren (je nach Möglichkeit einige Stunden marinieren). Zwiebeln auf einem Sieb abtropfen und Marinade auffangen.
3.
Honig in einem kleinen Topf erhitzen, mit dem Öl vermengen und zusammen mit der Marinade ablöschen und auf ca. ⅓ einköcheln lassen. Schalotten wieder dazugeben und einige Zeit leise köcheln lassen bis sie weich sind und eine konfitürenähnliche Konsistenz erreicht ist. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft ca. 180°C) vorheizen. Die tiefgefrorenen Herzogin-Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Dauer-Backfolie belegten Backblech verteilen und in der mittleren Schiene ca. 14 Minuten oder bis zur gewünschten Bräune bzw. Knusprigkeit ausbacken.
5.
Die tiefgefrorene Gemüseauslese mit Butterflöckchen in einem kleinen Topf mit Deckel bei wenig Hitze ca. 10 min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen, evtl. mit einer Prise Zucker verfeinern. Zwischenzeitlich die Mini-Hüftsteaks in der heißen Pfanne kräftig ohne Zugabe von Fett von jeder Seite ca. 2 Minuten braten und am Rand des Herdes ruhen lassen.
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Die Gemüsebeilage am oberen Rand des Tellers dekorativ anrichten und mit den Herzoginkartoffeln umlegen. Darunter das Zwiebelconfit geben und darauf die Mini-Rumpsteaks dekorativ anrichten.
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