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Nährwerte  pro Person

Kalorien:
945 kcal
Fett:
37 g
Gesättigte Fette:
8 g
Kohlenhydrate:
111 g
Zucker:
30 g
Eiweiß:
29 g
Ballaststoffe:
23 g
Salz:
1.4 g

Zubereitung

1
 Blumenkohl & Erbsen blanchieren, abschrecken und abtropfen.
2
 Zwiebelwürfel mit Tomatenmark, Zucker, Chili, Ingwer, Zitronengras und Knoblauch karamellisieren.
3
 Die Mangowürfel mit 200 ml Wasser hinzugeben, weich kochen und pürieren.
4
 Kokosfett erhitzen und den Blumenkohl darin rösten.
5
 Den Ofen für die Falafel vorbereiten.
6
 Dann Sesam, Kokosflocken und Paprikawürfel zum Blumenkohl geben und ebenfalls leicht rösten.
7
 Mit Kokosmilch und 100 ml Wasser ablöschen, Erdnussbutter und Erbsen hinzugeben, aufkochen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8
 Zeitgleich das Naan Brot und Falafel zubereiten.
9
 Das Brot mit einem Messer öffnen und zuerst das Blumenkohlgemüse darin verteilen, dann die Falafel-Bällchen darauf geben und etwas Mango Mole. Mit frischem Koriander dekorieren.

Unser Tipp

Dazu passt ein Mango-Kefir: 200 ml Kefir mit 50 g Mango und einem Spritzer Zitrone pürieren und eiskalt servieren.

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Veggie Falafel mit geröstetem Kokos-Blumenkohl, Erbsen & Mango-Mole

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Zutaten

400 g bofrost*
400 g
bofrost*Blumenkohl-Röschen
250 g bofrost*
250 g
bofrost*bo*Erbsen, extra zart 500 g
2 EL
Zwiebelwürfel
1 EL
Tomatenmark
4 EL
Zucker
1 Msp.
Ingwer gehackt
1 Msp.
Chili gehackt
0.5 Stängel
Zitronengraß gequetscht
0.5 Zehe(n)
Knoblauch gehackt
400 g bofrost*
400 g
bofrost*Mangowürfel
2 TL
Kokosfett
500 g bofrost*
500 g
bofrost*Falafel
Vegan
1 EL
Kokosflocken
2 EL
Sesam
2 Stück
Rote Paprika. Je nach Größe fein gewürfelt
2 EL
Erdnussbutter
200 ml
Kokosmilch
4 Stück bofrost*
4 Stück
bofrost*Tandoori Naan
Vegan
1 Bund
frischer Korinder
300 ml
Wasser
1 Prise(n)
Salz,Pfeffer

Zubereitung

1.
Blumenkohl & Erbsen blanchieren, abschrecken und abtropfen.
2.
Zwiebelwürfel mit Tomatenmark, Zucker, Chili, Ingwer, Zitronengras und Knoblauch karamellisieren.
3.
Die Mangowürfel mit 200 ml Wasser hinzugeben, weich kochen und pürieren.
4.
Kokosfett erhitzen und den Blumenkohl darin rösten.
5.
Den Ofen für die Falafel vorbereiten.
6.
Dann Sesam, Kokosflocken und Paprikawürfel zum Blumenkohl geben und ebenfalls leicht rösten.
7.
Mit Kokosmilch und 100 ml Wasser ablöschen, Erdnussbutter und Erbsen hinzugeben, aufkochen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8.
Zeitgleich das Naan Brot und Falafel zubereiten.
9.
Das Brot mit einem Messer öffnen und zuerst das Blumenkohlgemüse darin verteilen, dann die Falafel-Bällchen darauf geben und etwas Mango Mole. Mit frischem Koriander dekorieren.

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