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Eigenschaften:

Ohne Rindfleisch, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Abkühlzeit:

60 min

Zubereitung

1
 Die Garnelen im Kühlschrank zugedeckt auftauen.
2
 Für die Tomatensalsa Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter in eine Schüssel geben. Die Chiliflocken unterrühren.
3
 Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Honig abschmecken und für ca. 1 Stunde ziehen lassen.
4
 Für die Risottobällchen die Brühe erhitzen.
5
 Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Risottoreis hinzufügen und glasig dünsten.
6
 Mit Weißwein angießen und von der heißen Brühe etwas hinzugießen.
7
 Alles zum Kochen bringen und den Reis unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze 18-22 Min. mit Deckel quellen lassen, dabei nach und nach die Brühe hinzufügen und gelegentlich umrühren.
8
 Für die Garnelen Chili, Knoblauch und Olivenöl verrühren und salzen. Die Garnelen abwaschen, trocken tupfen und würzen.
9
 Das Chiliöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze und die Garnelen unter mehrfachem Wenden ca. 2 min fertig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
10
 Parmesan unter das Risotto rühren und aus der Masse mit feuchten Händen Bällchen formen.
11
 1/3 der Garnelen in Stücke schneiden und in die Bällchen geben. Alles in Mehl wenden.
12
 Das Ei verquirlen und die Bällchen durch die Eimasse ziehen. Anschließend in Pankomehl wenden.
13
 Das Öl erhitzen und die Bällchen darin goldbraun frittieren.
14
 Die Reisbällchen mit den restlichen Garnelen und der Tomatensalsa anrichten und nach Bedarf mit Limetten und Chili garnieren.

Unser Tipp

Dazu passt Wasabi-Mayonnaise.

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Garnelen-Risotto-Bällchen

schwierig 90 min

Zutaten

300 g bofrost*
300 g
bofrost*Tomatenwürfel, mediterran gewürzt
Vegan
2 EL bofrost*
2 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
1 EL bofrost*
1 EL
bofrost*Gehackter Knoblauch
30 g bofrost*
30 g
bofrost*Kräutergarten mediterran
0.5 TL
Chiliflocken
3 EL
Zitronensaft
Salz und Pfeffer aus der Mühle
5 EL bofrost*
5 EL
bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ
Vegan
1 TL
Honig
500 ml
Gemüsebrühe
3 EL bofrost*
3 EL
bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ
Vegan
2 EL bofrost*
2 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
1 TL bofrost*
1 TL
bofrost*Gehackter Knoblauch
2 EL
Speiseöl
200 g
Risotto-Reis (z. B. Arborio-Reis)
150 ml bofrost*
150 ml
bofrost*Grüner Veltliner Privat
Portugal Wine Trophy
70 g
Parmesan
Mehl zum Wenden
1
Ei
60 g
Pankomehl
Öl zum Frittieren
640 g bofrost*
640 g
bofrost*Königsgarnelen
1
rote Chilischote, fein gehackt
1 EL bofrost*
1 EL
bofrost*Gehackter Knoblauch
4 EL bofrost*
4 EL
bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ
Vegan
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1.
Die Garnelen im Kühlschrank zugedeckt auftauen.
2.
Für die Tomatensalsa Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter in eine Schüssel geben. Die Chiliflocken unterrühren.
3.
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Honig abschmecken und für ca. 1 Stunde ziehen lassen.
4.
Für die Risottobällchen die Brühe erhitzen.
5.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Risottoreis hinzufügen und glasig dünsten.
6.
Mit Weißwein angießen und von der heißen Brühe etwas hinzugießen.
7.
Alles zum Kochen bringen und den Reis unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze 18-22 Min. mit Deckel quellen lassen, dabei nach und nach die Brühe hinzufügen und gelegentlich umrühren.
8.
Für die Garnelen Chili, Knoblauch und Olivenöl verrühren und salzen. Die Garnelen abwaschen, trocken tupfen und würzen.
9.
Das Chiliöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze und die Garnelen unter mehrfachem Wenden ca. 2 min fertig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
10.
Parmesan unter das Risotto rühren und aus der Masse mit feuchten Händen Bällchen formen.
11.
1/3 der Garnelen in Stücke schneiden und in die Bällchen geben. Alles in Mehl wenden.
12.
Das Ei verquirlen und die Bällchen durch die Eimasse ziehen. Anschließend in Pankomehl wenden.
13.
Das Öl erhitzen und die Bällchen darin goldbraun frittieren.
14.
Die Reisbällchen mit den restlichen Garnelen und der Tomatensalsa anrichten und nach Bedarf mit Limetten und Chili garnieren.

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