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Kleine Kaffeetafel Apfel-Johannisbeere mit Orangen-Pistazien-Sauce

leicht 25 min

Zutaten

1 Stück Kleine Kaffeetafel Apfel-Johannisbeere
1 Stück Vanilleschote
3 Stück Eigelb
80 g Zucker
60 ml Marsala Wein (oder süßer Weißwein)
2 TL fein gemahlene Pistazien
1 TL Orangenschale
100 g frische Johannisbeeren
25 g Pistazien, gehackt

Zubereitung

1.
Den Kuchen nach Packungsanleitung auftauen oder aufbacken.
2.
Die Vanilleschote längs halbieren und das Vanillemark herauskratzen. Das Vanillemark mit dem Eigelb und dem Zucker in eine Metallschüssel geben und mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät dick cremig aufschlagen. Nun langsam den Marsala dazu gießen, dabei ständig weiterrühren.
3.
Die Schüssel auf einen Topf mit heißem, aber nicht kochendem Wasser setzen und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten erhitzen. Sobald die Creme dicker wird und ihr Volumen etwa verdoppelt hat, von der Herdplatte nehmen und die fein gemahlenen Pistazien und die Orangenschale unterrühren.
4.
Die Schüssel mit der Creme nun in eine Schüssel mit Eiswasser stellen und mit dem Schneebesen rühren, bis die Orangen-Pistazien-Sauce abgekühlt ist. Die Sauce zu einem Stück Kleine Kaffeetafel Apfel-Johannisbeere reichen und mit frischen Johannisbeeren und gehackten Pistazien dekorieren.

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 303 kcal
Fett: 13 g
Kohlenhydrate: 33 g
Eiweiß: 6 g

Zubereitung

1
 Den Kuchen nach Packungsanleitung auftauen oder aufbacken.
2
 Die Vanilleschote längs halbieren und das Vanillemark herauskratzen. Das Vanillemark mit dem Eigelb und dem Zucker in eine Metallschüssel geben und mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät dick cremig aufschlagen. Nun langsam den Marsala dazu gießen, dabei ständig weiterrühren.
3
 Die Schüssel auf einen Topf mit heißem, aber nicht kochendem Wasser setzen und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten erhitzen. Sobald die Creme dicker wird und ihr Volumen etwa verdoppelt hat, von der Herdplatte nehmen und die fein gemahlenen Pistazien und die Orangenschale unterrühren.
4
 Die Schüssel mit der Creme nun in eine Schüssel mit Eiswasser stellen und mit dem Schneebesen rühren, bis die Orangen-Pistazien-Sauce abgekühlt ist. Die Sauce zu einem Stück Kleine Kaffeetafel Apfel-Johannisbeere reichen und mit frischen Johannisbeeren und gehackten Pistazien dekorieren.

Unser Tipp

Tipp: Wer mag, träufelt noch ein wenig Marsala Wein auf ein Stück Kuchen.

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