Die Erdbeeren ca. 3 Stunden abgedeckt auftauen lassen.
2
Für die Vanillesauce Milch, Zucker und das Mark der Vanilleschote aufkochen. Eier mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen. Speisestärke und Sahne zugeben und noch mal kurz durchschlagen.
Die Sahne-Eiermischung mit dem Schneebesen in die kochende Milch einrühren und kurz aufkochen lassen.
3
Für das Amarettinitörtchen die Gelatine in 2 EL kaltem Wasser einweichen. 100 g Erdbeeren pürieren. Vanilleschote der Länge nach einritzen und auskratzen. Sahne, Milch, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und kurz verrühren. Die ausgekratzte, ganze Vanilleschote noch hinzugeben und die Mischung kurze Zeit erhitzen, jedoch nicht kochen lassen.
4
Gelatine ausdrücken und in einem Topf mit 2 EL von der Sahnemasse vermischen und erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Restliche Sahnemasse und das Erdbeerpüree hinzugeben und alles gut verrühren. Sahnemasse etwas auskühlen lassen, dann in 6 runde Schälchen füllen, so dass diese etwa zu 2/3 gefüllt sind.
5
Amarettini zerkrümeln und mit der Butter und dem Kirschwasser vermengen. Die Masse auf die Panna-Cotta-Masse verteilen und ca. 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
6
Die Törtchen anschließend aus der Form stürzen und auf Tellern mit den Baiserringen und den Eiskugeln anrichten. Alles mit etwas Vanillesauce, Rosenblütenstreifen und gemahlenen Pistazien garniert servieren.
Für unsere vegetarischen Produkte verwenden wir ausschließlich pflanzliche Zutaten sowie Milch, Eier, Bienenhonig und Bienenwachs. Ebenso verzichten wir auf die Verwendung von beispielsweise Gelatine oder tierischem Lab bei der Käseherstellung.
Die Erdbeeren ca. 3 Stunden abgedeckt auftauen lassen.
2.
Für die Vanillesauce Milch, Zucker und das Mark der Vanilleschote aufkochen. Eier mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen. Speisestärke und Sahne zugeben und noch mal kurz durchschlagen.
Die Sahne-Eiermischung mit dem Schneebesen in die kochende Milch einrühren und kurz aufkochen lassen.
3.
Für das Amarettinitörtchen die Gelatine in 2 EL kaltem Wasser einweichen. 100 g Erdbeeren pürieren. Vanilleschote der Länge nach einritzen und auskratzen. Sahne, Milch, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und kurz verrühren. Die ausgekratzte, ganze Vanilleschote noch hinzugeben und die Mischung kurze Zeit erhitzen, jedoch nicht kochen lassen.
4.
Gelatine ausdrücken und in einem Topf mit 2 EL von der Sahnemasse vermischen und erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Restliche Sahnemasse und das Erdbeerpüree hinzugeben und alles gut verrühren. Sahnemasse etwas auskühlen lassen, dann in 6 runde Schälchen füllen, so dass diese etwa zu 2/3 gefüllt sind.
5.
Amarettini zerkrümeln und mit der Butter und dem Kirschwasser vermengen. Die Masse auf die Panna-Cotta-Masse verteilen und ca. 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
6.
Die Törtchen anschließend aus der Form stürzen und auf Tellern mit den Baiserringen und den Eiskugeln anrichten. Alles mit etwas Vanillesauce, Rosenblütenstreifen und gemahlenen Pistazien garniert servieren.
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