Die Himbeeren und den Croissant-Teig über Nacht im Kühlschrank in getrennten Gefäßen auftauen lassen.
2
Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Teig zu Kugeln formen und zu dünnen, kreisförmigen Fladen ausrollen. Die Tartelette-Förmchen leicht einfetten und den Teig in die Formen drücken. Für etwa 16 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen.
3
Für die Füllung die Eier mit dem Zucker und dem Salz in einem kleinen Topf glattrühren. Den Zitronensaft, die Zitronenschale und die Lavendelblüten hinzugeben und verrühren. Auf kleiner Stufe unter Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit dampft. Wenn die Masse anfängt einzudicken, den Topf vom Herd ziehen und die Zitronenfüllung durch ein feines Sieb geben. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4
Die kalte Butter stückchenweise zur Zitronenmasse geben und mit einem Pürierstab unter die Masse mixen. Für etwa eine Stunde kalt stellen.
5
Währenddessen die Himbeeren zusammen mit dem Puderzucker pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen. Die Baisertropfen mit einem Bunsenbrenner leicht abflämmen
6
Die abgekühlte Zitronenmasse in die Tartelette-Förmchen gießen und für eine weitere Stunde kalt stellen. Mit den Baisertropfen und den frischen Himbeeren dekorieren. Dazu die Himbeersoße servieren.
Original französische Buttercroissants – zum Selberbacken
Art. Nr. 10462
8 Stück = 440 g (Pro Stück € 0,87 / 1 kg = € 15,89)
6,99 €
inkl. MwSt.
Vegetarisch
Informationen zu den Symbolen
Für unsere vegetarischen Produkte verwenden wir ausschließlich pflanzliche Zutaten sowie Milch, Eier, Bienenhonig und Bienenwachs. Ebenso verzichten wir auf die Verwendung von beispielsweise Gelatine oder tierischem Lab bei der Käseherstellung.
Original französische Buttercroissants – zum Selberbacken
Art. Nr. 10462
8 Stück = 440 g (Pro Stück € 0,87 / 1 kg = € 15,89)
6,99 €
inkl. MwSt.
Vegetarisch
9Stück
Eier
240g
Zucker
3Prise(n)
Salz
375ml
Zitronensaft
6TL
Zitronenschale
6TL
getrocknete Lavendelblüten
390g
Butter
3TL
Puderzucker
24Stück
Baisertropfen
24Stück
frische Himbeeren
Zubereitung
1.
Die Himbeeren und den Croissant-Teig über Nacht im Kühlschrank in getrennten Gefäßen auftauen lassen.
2.
Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Teig zu Kugeln formen und zu dünnen, kreisförmigen Fladen ausrollen. Die Tartelette-Förmchen leicht einfetten und den Teig in die Formen drücken. Für etwa 16 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen.
3.
Für die Füllung die Eier mit dem Zucker und dem Salz in einem kleinen Topf glattrühren. Den Zitronensaft, die Zitronenschale und die Lavendelblüten hinzugeben und verrühren. Auf kleiner Stufe unter Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit dampft. Wenn die Masse anfängt einzudicken, den Topf vom Herd ziehen und die Zitronenfüllung durch ein feines Sieb geben. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4.
Die kalte Butter stückchenweise zur Zitronenmasse geben und mit einem Pürierstab unter die Masse mixen. Für etwa eine Stunde kalt stellen.
5.
Währenddessen die Himbeeren zusammen mit dem Puderzucker pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen. Die Baisertropfen mit einem Bunsenbrenner leicht abflämmen
6.
Die abgekühlte Zitronenmasse in die Tartelette-Förmchen gießen und für eine weitere Stunde kalt stellen. Mit den Baisertropfen und den frischen Himbeeren dekorieren. Dazu die Himbeersoße servieren.
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