Nährwerte  pro Person

Kalorien:
932 kcal
Fett:
70 g
Gesättigte Fette:
12 g
Kohlenhydrate:
32 g
Zucker:
23 g
Eiweiß:
38 g
Ballaststoffe:
11 g
Salz:
3 g

Zubereitung

1
 Die Lachsfiltes und die Erbsen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
2
 Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Erbsen abtropfen lassen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Nun zusammen mit 1/4 des Sesamöls, Kreuzkümmel, 1/3 der Chiliflocken und einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die gewürzten Erbsen gleichmäßig und mit genügend Abstand auf dem Blech verteilen und für 40 Minuten auf mittlerer Schiene knusprig backen.
3
 Nun die Limetten auspressen und die Schale abreiben. Für das Salatdressing die Hälfte des Limettensaftes und des Schalenabriebs mit der Hälfte des Sesamöls, 1/3 der Chiliflocken und der Hälfte des Honigs verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Seite stellen.
4
 Die Gurken waschen und mit einem Spiralschneider oder Gemüseschäler in dünne Spaghetti schneiden. Die Melone schälen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alles in eine Salatschüssel geben
5
 Für den Lachs eine Pfanne mit dem restlichen Sesamöl erhitzen. Den Lachs salzen und pfeffern. Sobald die Pfanne heiß ist, die Filets jeweils von beiden Seiten eine Minute scharf anbraten.
6
 Währenddessen einen Topf aufstellen und die Sojasoße mit dem restlichen Limettensaft, dem Limettenabrieb, dem übrigen Honig, den Chiliflocken und dem Korianderpulver vermengen und aufkochen. Die Stärke in der doppelten Menge kaltem Wasser lösen, zur Sauce geben und so lange köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
7
 Den gebratenen Lachs mit dem Sojalack glasieren und zum Schluss in Sesam wenden. Das Dressing über den Salat geben.
8
 Den erfrischenden Salat in Salatschälchen geben und mit den knusprigen Erbsen garnieren. Dazu den lackierten Lachs servieren.

Ähnliche Rezepte

Erfrischender Gurken-Melonensalat mit Erbsenknusper und glasiertem Lachs

mittel 50 min

Zutaten

2 Stück bofrost*
2 Stück
100 g bofrost*
100 g
4 EL
Sesamöl
1 TL
Kreuzkümmel
3 TL
Chiliflocken
3 Prise(n)
Salz und Peffer
2 Stück
Limetten
4 TL
Honig
2 Stück
Gurke(n)
1 Stück
kleine Cantaloupe-Melone
10 g
Minze
10 g
Koriander
4 EL
Sojasoße
2 TL
Koriandersamen, gemahlen
2 EL
Sesamsaat
1 EL
Stärke

Zubereitung

1.
Die Lachsfiltes und die Erbsen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
2.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Erbsen abtropfen lassen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Nun zusammen mit 1/4 des Sesamöls, Kreuzkümmel, 1/3 der Chiliflocken und einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die gewürzten Erbsen gleichmäßig und mit genügend Abstand auf dem Blech verteilen und für 40 Minuten auf mittlerer Schiene knusprig backen.
3.
Nun die Limetten auspressen und die Schale abreiben. Für das Salatdressing die Hälfte des Limettensaftes und des Schalenabriebs mit der Hälfte des Sesamöls, 1/3 der Chiliflocken und der Hälfte des Honigs verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Seite stellen.
4.
Die Gurken waschen und mit einem Spiralschneider oder Gemüseschäler in dünne Spaghetti schneiden. Die Melone schälen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alles in eine Salatschüssel geben
5.
Für den Lachs eine Pfanne mit dem restlichen Sesamöl erhitzen. Den Lachs salzen und pfeffern. Sobald die Pfanne heiß ist, die Filets jeweils von beiden Seiten eine Minute scharf anbraten.
6.
Währenddessen einen Topf aufstellen und die Sojasoße mit dem restlichen Limettensaft, dem Limettenabrieb, dem übrigen Honig, den Chiliflocken und dem Korianderpulver vermengen und aufkochen. Die Stärke in der doppelten Menge kaltem Wasser lösen, zur Sauce geben und so lange köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
7.
Den gebratenen Lachs mit dem Sojalack glasieren und zum Schluss in Sesam wenden. Das Dressing über den Salat geben.
8.
Den erfrischenden Salat in Salatschälchen geben und mit den knusprigen Erbsen garnieren. Dazu den lackierten Lachs servieren.

Deine bofrost*Vorteile

Bezahlung erst bei Lieferung Bar oder per Lastschrift: Du hast die Wahl bei der Bezahlung. Entscheide beim Besuchstermin.
Individuelle Beratung Bei Fragen steht dein Verkaufsfahrer sowie die Service- und Ernährungsberatung dir zur Verfügung.
Geschmacksgarantie Sollte ein Produkt nicht deinen Erwartungen entsprechen, nehmen wir es zurück und erstatten den Kaufpreis.
Reinheitsgarantie Alle bofrost*Produkte sind ohne Geschmacksverstärker, bestrahlte Zutaten, künstliche Farbstoffe und Aromen.