Kap-Seehechtfilet, naturbelassen

Unser bofrost*Kap-Seehecht stammt aus nachhaltiger, MSC-zertifizierter Fischerei und ist seegefroren: Der Fisch wird unmittelbar nach dem Fang auf See ausgenommen, filetiert, und schockgefrostet. Vom Fang bis zum fertigen Filet vergehen in der Regel nicht mehr als 8 Stunden, wodurch dieses besonders zart und saftig bleibt.

Fische, die wir als naturbelassene Filets, halbe oder ganze Fische in unserem Sortiment anbieten, sind "single frozen". Sie bleiben also in diesem gefrorenen Zustand, bis sie in den Gefriertruhen unserer Kunden ankommen. Dies garantieren wir bei bofrost* stets durch die Einhaltung der geschlossenen Tiefkühlkette.

Wenn der Atlantik und der indische Ozean vor der Küste Südafrikas zusammentreffen, fühlt sich der Kap- Seehecht besonders wohl. Dort ist das Gewässer nämlich sehr reich an Nahrung. Der beliebte Fisch lebt so nah vor der Küste, dass das Fischerei-Schiff in nur 2 Stunden das Fanggebiet erreicht und seine Netze auswerfen kann.

Tatsächlich ist der Kap-Seehecht (lateinisch Merluccius capensis / paradoxus) nur einer von mehr als 15 verschiedenen Arten aus der Familie der Seehechte, die zu den dorschartigen Fischen gehören. Kap- Seehechte leben in Schwärmen, oft nah am Meeresgrund in Tiefen bis zu 1000 Metern. Der schlanke, silber-weiße Fisch fällt durch seinen spitz zulaufenden Kopf und dem großen Maul mit beeindruckenden Fangzähnen auf.
Das lässt bereits erahnen, dass Seehechte Jäger sind und vor allem kleinere Schwarmfische wie Makrelen oder Heringe auf ihrem Speiseplan stehen.

Geschmacklich überzeugt er mit einem niedrigen Fettgehalt und einer eher dezenten Note. Aufgrund seines zarten, aber festen Fleisches begeistert er auch in italienischen und spanischen Spezialitäten oder typisch deutschen Gerichten mit viel Gemüse und Kartoffeln – nicht zuletzt deshalb, weil er sich gut kochen, braten und nahezu gelingsicher zubereiten lässt.