Unsere wunderbar festen und saftigen Kabeljaufilets überzeugen durch ihren angenehm ausgewogenen Geschmack. Die Filets werden direkt auf hoher See verarbeitet und sofort tiefgefroren. Sie eignen sich zum Braten oder Dünsten.
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Der Kabeljau gehört zur Familie der Dorsche. Man unterscheidet zwischen zwei Arten: Dem atlantischen Kabeljau (Gadus morhua) und dem pazifischen Kabeljau (Gadus macrocephalus). Der Raubfisch jagt in Bodennähe und ernährt sich hauptsächlich von kleineren Meerestieren.
Ein typisches Merkmal des Kabeljaus ist der kräftige Bartfaden. Sein Farbspektrum fällt vielfältig aus und variiert je nach Lebensraum von grün über sandbraun und rötlich bis hin zu gräulich. Auch eine Fleckung ist möglich. Bei einer mittleren Länge von 50 bis 60 cm kann er sogar bis zu 2 Meter lang werden.
Aufgrund seines saftigen, festen Fleisches und des ausgewogenen Geschmacks, ist der Kabeljau in der Küche allgemein sehr beliebt – ob im Naturzustand gegrillt oder als feines Filet gebraten, gekocht oder gedünstet. Er bringt bereits ein schönes eigenes Aroma mit, sodass bei der Zubereitung gar nicht mehr viele weitere Gewürze notwendig sind. Als wahrer Allrounder ist er vielseitig verwendbar und harmoniert beispielsweise mit feinen fruchtigen Noten genauso wunderbar wie zu deftigen Gerichten.
Wir verwenden ausschließlich atlantischen Kabeljau (Gadus morhua). Unser bofrost*Kabeljaufilet stammt aus nachhaltiger, MSC-zertifizierter Fischerei und ist seegefroren. Hierbei wird der Fisch unmittelbar nach dem Fang direkt auf See filetiert und schockgefrostet. Vom Fang bis zum fertigen Filet vergehen so in der Regel nicht mehr als 8 Stunden, wodurch das Filet besonders zart und saftig bleibt.
Fische, die wir als naturbelassene Filets, halbe oder ganze Fische in unserem Sortiment anbieten, sind "single frozen". Sie bleiben also in diesem gefrorenen Zustand bis sie bei Ihnen Zuhause ankommen. Das gewährleisten wir durch die strenge Einhaltung der geschlossenen Tiefkühlkette.
