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Eigenschaften:

Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Zubereitung

1
 Den Lachs im Kühlschrank (4°C) auftauen.
2
 Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze 200°C) vorheizen. Den tiefgefrorenen Brotkranz anschließend auf dem Gitterrost in der mittleren Schiene ca. 20 min (Ober-/Unterhitze ca. 20 min) backen, anschließend ruhen lassen.
3
 Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die tiefgefrorenen Erbsen hinzugeben, aufkochen und ca. 2 min bei hoher Hitze mit Deckel fertig garen. Abgießen und abkühlen lassen.
4
 Die abgekühlten Erbsen mit dem Zitronensaft, Frischkäse, Zwiebelwürfel und Knoblauch pürieren. Das Öl unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
5
 Salat waschen und trocknen. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
6
 Den Brotkranz waagerecht durchschneiden und die untere Hälfte mit dem Erbsen-Frischkäse oder wahlweise Butter bestreichen.
7
 Mit den Salatblättern belegen, Zwiebeln, Radieschen, Lachs und Parmaschinken belegen. Burrata darauf anrichten und mit Olivenöl beträufeln. Pfeffern.
8
 Alles mit Schnittlauch, Erdbeeren und Sprossen garnieren.

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mittel 30 min

Zutaten

1 bofrost*
1
bofrost*Rustikaler Brotring
Vegan
100 g bofrost*
100 g
bofrost*bo*Erbsen, extra zart
3 EL
Zitronensaft
100 g
Frischkäse
1 EL bofrost*
1 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
1 EL bofrost*
1 EL
bofrost*Gehackter Knoblauch
1 EL bofrost*
1 EL
bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ
Vegan
Salz & Pfeffer
100 g bofrost*
100 g
bofrost*Echter norwegischer Räucherlachs
150 g
Lollo Bianco
1
Rote Zwiebel
0.5 Bund
Radieschen
3 EL bofrost*
3 EL
bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ
Vegan
Pfeffer aus der Mühle
250 g
Burrata
bofrost*
bofrost*Kräutergarten Schnittlauch
Erdbeeren
Sprossen

Zubereitung

1.
Den Lachs im Kühlschrank (4°C) auftauen.
2.
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze 200°C) vorheizen. Den tiefgefrorenen Brotkranz anschließend auf dem Gitterrost in der mittleren Schiene ca. 20 min (Ober-/Unterhitze ca. 20 min) backen, anschließend ruhen lassen.
3.
Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die tiefgefrorenen Erbsen hinzugeben, aufkochen und ca. 2 min bei hoher Hitze mit Deckel fertig garen. Abgießen und abkühlen lassen.
4.
Die abgekühlten Erbsen mit dem Zitronensaft, Frischkäse, Zwiebelwürfel und Knoblauch pürieren. Das Öl unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Salat waschen und trocknen. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
6.
Den Brotkranz waagerecht durchschneiden und die untere Hälfte mit dem Erbsen-Frischkäse oder wahlweise Butter bestreichen.
7.
Mit den Salatblättern belegen, Zwiebeln, Radieschen, Lachs und Parmaschinken belegen. Burrata darauf anrichten und mit Olivenöl beträufeln. Pfeffern.
8.
Alles mit Schnittlauch, Erdbeeren und Sprossen garnieren.

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