Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Nach und nach das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten - zuerst Hähnchenbrust, gefolgt vom Schweinefilet und zuletzt die Lammrückenmedaillons.
2
Das Fleisch in einen ausreichend großen Topf geben. Nun die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch, dem frischen Ingwer, den Thymianzweigen und der abgeriebenen Zitronenschale in der Fleischbratpfanne angehen lassen. Die Kartoffelwürfel und den Geflügelfond zugeben. Einmal aufkochen und ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, nun zum Fleisch in den Topf geben. Kräftig mit Salz und frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer würzen. Mit Zucker geschmacklich abrunden.
3
Den Romanesco-Gemüse-Mix zufügen, vorsichtig umrühren und im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 20 Minuten garen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Unser Tipp
Dazu passen Röstbrotscheiben mit Ajvar oder Ajoli.
Kartoffeln, festkochend, geschält, gewürfelt (1 cm x 1 cm)
2400ml
Geflügelfond
6EL
Zucker zum Abrunden des Geschmacks
18EL
Schnittlauchröllchen
Olivenöl zum Braten
abgeriebene Schale von einer Zitrone
Salz
frisch gemahlener Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
1.
Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Nach und nach das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten - zuerst Hähnchenbrust, gefolgt vom Schweinefilet und zuletzt die Lammrückenmedaillons.
2.
Das Fleisch in einen ausreichend großen Topf geben. Nun die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch, dem frischen Ingwer, den Thymianzweigen und der abgeriebenen Zitronenschale in der Fleischbratpfanne angehen lassen. Die Kartoffelwürfel und den Geflügelfond zugeben. Einmal aufkochen und ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, nun zum Fleisch in den Topf geben. Kräftig mit Salz und frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer würzen. Mit Zucker geschmacklich abrunden.
3.
Den Romanesco-Gemüse-Mix zufügen, vorsichtig umrühren und im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 20 Minuten garen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
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