Nacheinander Mango- und Ananasspalten, Zuckererbsenschoten, Paprika und Bohnensprossen in einer großen, heißen beschichteten Pfanne (Wok) in etwas Öl scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.
2
Nun Knoblauchzehen und Thai-Curry-Paste in die Pfanne geben und kurz durchschwenken.
3
Die Kokosmilch angießen und unter Rühren auf ein Viertel reduzieren.
4
Zum Schluss alle Zutaten und den eingelegten Ingwer mit der Soße vermengen und mit dem Sesamöl verfeinern.
5
Den anhaftenden Saft und das Fett von der Entenbrust entfernen und aufbewahren. Das aufgetaute Produkt ohne weitere Fettzugabe in einer heißen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze auf der Hautseite mit einem Deckel, im Durchmesser kleiner als die Pfanne, beschwert ca. drei Minuten vorsichtig anbraten. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Das Produkt mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform geben und mit dem Fett und Saft angießen. Anschließend 20 Minuten in der oberen Schiene backen.
6
Das fruchtige Gemüse auf Tellern anrichten und die in Scheiben geschnittene Entenbrust dekorativ drauflegen. Mit frischem Koriander und Erdnussbröseln bestreut servieren.
reife Babyananas(se), geschält, in 1 cm dicke Spalten geschnitten
600 g bofrost*
600g
bofrost*Zuckererbsenschoten
Produkt aktuell nicht erhältlich
600 g bofrost*
600g
bofrost*Paprika-Trio
Produkt aktuell nicht erhältlich
300g
Bohnensprossen
90ml
Rapsöl
3TL
Thai-Curry-Paste, rot
12Zehe(n)
Knoblauch, geschält, in Scheiben geschnitten
900ml
Kokosmilch
6EL
Sesamöl, geröstet
150g
eingelegter Sushi-Ingwer
150g
geröstete, gesalzene Erdnüsse, grob zerstoßen
1800 g bofrost*
1800g
bofrost*Entenbrust, gegart
Produkt aktuell nicht erhältlich
etwas frischer Koriander
Zubereitung
1.
Nacheinander Mango- und Ananasspalten, Zuckererbsenschoten, Paprika und Bohnensprossen in einer großen, heißen beschichteten Pfanne (Wok) in etwas Öl scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.
2.
Nun Knoblauchzehen und Thai-Curry-Paste in die Pfanne geben und kurz durchschwenken.
3.
Die Kokosmilch angießen und unter Rühren auf ein Viertel reduzieren.
4.
Zum Schluss alle Zutaten und den eingelegten Ingwer mit der Soße vermengen und mit dem Sesamöl verfeinern.
5.
Den anhaftenden Saft und das Fett von der Entenbrust entfernen und aufbewahren. Das aufgetaute Produkt ohne weitere Fettzugabe in einer heißen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze auf der Hautseite mit einem Deckel, im Durchmesser kleiner als die Pfanne, beschwert ca. drei Minuten vorsichtig anbraten. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Das Produkt mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform geben und mit dem Fett und Saft angießen. Anschließend 20 Minuten in der oberen Schiene backen.
6.
Das fruchtige Gemüse auf Tellern anrichten und die in Scheiben geschnittene Entenbrust dekorativ drauflegen. Mit frischem Koriander und Erdnussbröseln bestreut servieren.
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