Die Entenbrustfilets über Nacht im Kühlschrank zugedeckt auftauen lassen und die Auftauflüssigkeit weggießen.
2
Das Backobst in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Zwiebelwürfeln in dem Apfelsaft aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze unter regelmäßigem Rühren weiter kochen lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Den Essig hinzugeben, sowie Zucker, Zimt und Kardamom und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
3
Den Backofen auf ca. 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die aufgetauten Entenbrustfilets in die Mitte eines mit Backfolie belegten Backblechs legen und mit der Hautseite nach oben ca. 25 Minuten (bei tiefgefrorenen Filets ca. 35-40 Min.) in der mittleren Schiene braten.
4
Zum Anrichten die Entenbrustfilet in Scheiben schneiden, fächerförmig anrichten und mit dem Chutney servieren.
Unser Tipp
Der Apfelsaft kann auch durch Portwein ersetzt werden.
Die Entenbrustfilets über Nacht im Kühlschrank zugedeckt auftauen lassen und die Auftauflüssigkeit weggießen.
2.
Das Backobst in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Zwiebelwürfeln in dem Apfelsaft aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze unter regelmäßigem Rühren weiter kochen lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Den Essig hinzugeben, sowie Zucker, Zimt und Kardamom und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
3.
Den Backofen auf ca. 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die aufgetauten Entenbrustfilets in die Mitte eines mit Backfolie belegten Backblechs legen und mit der Hautseite nach oben ca. 25 Minuten (bei tiefgefrorenen Filets ca. 35-40 Min.) in der mittleren Schiene braten.
4.
Zum Anrichten die Entenbrustfilet in Scheiben schneiden, fächerförmig anrichten und mit dem Chutney servieren.
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