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Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien:
425 kcal
Fett:
37.4 g
Kohlenhydrate:
4.3 g
Eiweiß:
17 g

Zubereitung

1
 Die Salatmischung vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen (evtl. sanft schleudern). Nun mit den Blüten, der Kresse und den Kräutern vorsichtig mischen. Alle Zutaten für das Dressing (Bärlauch-Pesto, 6 EL Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer) gut miteinander verquirlen.
2
 Die Königsgarnelen (aufgetaut, kalt abgespült und trocken getupft) in einer sehr heißen beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl kurz und scharf anbraten. Nun aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
3
 Die Kräutersalatmischung mittig auf großen Tellern hoch anrichten. Mit den halbierten Tomaten verzieren. Die gebratenen Königsgarnelen dekorativ und gleichmäßig darauf verteilen. Das Ganze kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln.

Unser Tipp

Dazu passen: französische Landbrötchen (Art. 1884) oder Laugenkonfekt aus Laugenstangen (Art. 925).

Ähnliche Rezepte

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leicht 40min
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mittel 60min
Fischragout auf Pastablättern
mittel 30min

Frühlingssalat mit Königsgarnelen und Frühlingsblüten

mittel 35 min

Zutaten

150 g
Frühlingssalatmischung (im gut sortierten Einzelhandel, z. B. Löwenzahn, Spinat, Eisbergsalat, Rucola etc)
1 EL
Frühlingsblüten, z. B. Borretsch, Veilchen, Gänseblümchen, Petunien, Schnittlauchblüten, Bärlauchblüten usw.
1 EL
gezupfter Kerbel, Schnittlauchröllchen, gezupfter Dill, Estragon, in Streifen geschnittener Liebstöckel, Bärlauch
1 Stück
Garten-, Daikonund Senfraukenkresse
400 g bofrost*
400 g
bofrost*Königsgarnelen
6 EL
Olivenöl
Prise(n)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
20 Stück
Kirschtomaten, rot und gelb, längs halbiert
4 EL
Bärlauch-Pesto
6 EL
Apfelessig
2 TL
scharfer Senf
etwas Honig zum Verfeinern

Zubereitung

1.
Die Salatmischung vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen (evtl. sanft schleudern). Nun mit den Blüten, der Kresse und den Kräutern vorsichtig mischen. Alle Zutaten für das Dressing (Bärlauch-Pesto, 6 EL Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer) gut miteinander verquirlen.
2.
Die Königsgarnelen (aufgetaut, kalt abgespült und trocken getupft) in einer sehr heißen beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl kurz und scharf anbraten. Nun aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
3.
Die Kräutersalatmischung mittig auf großen Tellern hoch anrichten. Mit den halbierten Tomaten verzieren. Die gebratenen Königsgarnelen dekorativ und gleichmäßig darauf verteilen. Das Ganze kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln.

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