Die gefrorenen Himbeeren bei Zimmertemperatur 30 Minuten auftauen lassen. Für die Soße den Zucker mit der Zimtstange, dem Kardamom, dem Vanillemark, der Orangenschale, dem Weißwein und dem Orangensaft aufkochen, durch ein Sieb gießen und den Rum hinzufügen.
2
Für die Kapuziner das Fett in einer Fritteuse oder einem Toipf erhitzen. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett hell rösten und abkühlen lassen. Das Toastbrot zerkleinern und in einem Blitzhacker zu Bröseln mixen.
3
Die Butter mit den Eigelben, 1 Prise Salz, Vanillemark, 1 Prise Zimtpulver, Zitronen- und Orangenschale schaumig rühren und die Toastbrotbrösel unterrühren.
4
Das Eiweiß mit dem Zucker zu cremigem Schnee schlagen und mit den Haselnüssen unter die Buttermasse ziehen.
5
Mit einem nassen Esslöffel aus der Masse pro Person 3 Nocken formen, im heißen Fett etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6
Die Nocken in eine Auflaufform setzen und mit der Soße nach und nach beträufeln, dabei mehrmals wenden. Bis zur weiteren Verwendung bei 70 bis 80 °C warm halten.
7
Die aufgetauten Himbeeren mit 3 EL Zucker in einem Topf bei milder Hitze vorsichtig erwärmen.
8
Je 3 Kapuziner mit den heißen Himbeeren und je 1 Kugel Eiscreme auf Desserttellern anrichten.
Unser Tipp
In der Winterzeit können die gebackenen Kapuziner auch mit Punsch odet Glühwein getränkt werden.
Für unsere vegetarischen Produkte verwenden wir ausschließlich pflanzliche Zutaten sowie Milch, Eier, Bienenhonig und Bienenwachs. Ebenso verzichten wir auf die Verwendung von beispielsweise Gelatine oder tierischem Lab bei der Käseherstellung.
Die gefrorenen Himbeeren bei Zimmertemperatur 30 Minuten auftauen lassen. Für die Soße den Zucker mit der Zimtstange, dem Kardamom, dem Vanillemark, der Orangenschale, dem Weißwein und dem Orangensaft aufkochen, durch ein Sieb gießen und den Rum hinzufügen.
2.
Für die Kapuziner das Fett in einer Fritteuse oder einem Toipf erhitzen. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett hell rösten und abkühlen lassen. Das Toastbrot zerkleinern und in einem Blitzhacker zu Bröseln mixen.
3.
Die Butter mit den Eigelben, 1 Prise Salz, Vanillemark, 1 Prise Zimtpulver, Zitronen- und Orangenschale schaumig rühren und die Toastbrotbrösel unterrühren.
4.
Das Eiweiß mit dem Zucker zu cremigem Schnee schlagen und mit den Haselnüssen unter die Buttermasse ziehen.
5.
Mit einem nassen Esslöffel aus der Masse pro Person 3 Nocken formen, im heißen Fett etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6.
Die Nocken in eine Auflaufform setzen und mit der Soße nach und nach beträufeln, dabei mehrmals wenden. Bis zur weiteren Verwendung bei 70 bis 80 °C warm halten.
7.
Die aufgetauten Himbeeren mit 3 EL Zucker in einem Topf bei milder Hitze vorsichtig erwärmen.
8.
Je 3 Kapuziner mit den heißen Himbeeren und je 1 Kugel Eiscreme auf Desserttellern anrichten.
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Geschmacksgarantie
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Alle bofrost*Produkte sind ohne Geschmacksverstärker, bestrahlte Zutaten, künstliche Farbstoffe und Aromen.
