Für den Fisch und den Spinat die Pangasiusfilets und den Blattspinat über Nacht jeweils zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag den Fisch kalt abspülen und trockentupfen.
2
Das Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze heiß werden lassen und die Fischfilets auf beiden Seiten insgesamt 3 bis 4 Minuten anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Fisch noch 1 Minute darin ziehen lassen. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Für den Spinat die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hell anrösten. Aus dem Spinat mit den Händen das Wasser drücken und die Blätter ein wenig auseinander pflücken. Die Spinatblätter in der Brühe erhitzen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss würzen und die Butter sowie die braune Butter unterrühren.
4
Für den Fisch in einer zweiten kleinen Pfanne bei schwacher Hitze die Butter schmelzen lassen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Vanilleschote 1 bis 2 Minuten in der Butter ziehen lassen.
5
Den Spinat auf vorgewärmte Teller verteilen und die gerösteten Pinienkerne darüber streuen. Den Fisch dazu anrichten und die Knoblauch-Vanille-Butter darüber träufeln. Knoblauch und Vanille dabei wieder entfernen.
ASC steht für Aquaculture Stewardship Council. Zertifiziert werden nur Zuchtfisch-Betriebe, die nachweislich umweltschonend und sozialverträglich produzieren unter Einhaltung von sicheren und faireren Arbeitsbedingungen.
Für den Fisch und den Spinat die Pangasiusfilets und den Blattspinat über Nacht jeweils zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag den Fisch kalt abspülen und trockentupfen.
2.
Das Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze heiß werden lassen und die Fischfilets auf beiden Seiten insgesamt 3 bis 4 Minuten anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Fisch noch 1 Minute darin ziehen lassen. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Für den Spinat die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hell anrösten. Aus dem Spinat mit den Händen das Wasser drücken und die Blätter ein wenig auseinander pflücken. Die Spinatblätter in der Brühe erhitzen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss würzen und die Butter sowie die braune Butter unterrühren.
4.
Für den Fisch in einer zweiten kleinen Pfanne bei schwacher Hitze die Butter schmelzen lassen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Vanilleschote 1 bis 2 Minuten in der Butter ziehen lassen.
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