20€ Neukundenvorteil sichern!
Einmalig gültig bis 05.03.2025 ab 40 € Mindestbestellwert. Weitere Bedingungen. 
Code kopieren
Magazin Karriere Hilfe & Kontakt
20€ Neukundenvorteil sichern!
Einmalig gültig bis 05.03.2025 ab 40 € Mindestbestellwert. Weitere Bedingungen. 
Code kopieren

Nährwerte  pro Person

Kalorien:
289 kcal
Fett:
14 g
Gesättigte Fette:
2 g
Kohlenhydrate:
28 g
Zucker:
4 g
Eiweiß:
9 g
Ballaststoffe:
7 g
Salz:
1.2 g

Zubereitung

1
 Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Auberginen längs halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen. Dabei einen kleinen Rand stehen lassen. Die Auberginenhälften mit 2/3 des Olivenöls rundum einpinseln, mit der Hälfte des Salzes würzen und mit der Innenseite auf ein Backblech legen. Im Ofen 25 Minuten backen.
2
 Das Fruchtfleisch in 1 cm breite Würfel schneiden. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Auberginenwürfel scharf anbraten. Nun die Orientalische Couscous-Pfanne mitsamt dem Wasser hinzugeben und mit einem Deckel unter regelmäßigem Wenden etwa 12 Minuten auf mittlerer Hitze garen
3
 Währenddessen die Schale einer Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Minze fein hacken. Alles zusammen mit dem Joghurt und dem restlichen Salz vermischen.
4
 Nun die gebackenen Auberginen mit dem Couscous-Gemüse füllen und mit Joghurt und Pistazien garnieren.

Ähnliche Rezepte

Veganer Maronen-Nussbraten
mittel 40min
Glühweinmousse
leicht 25min
Glücksmoment Quark Schoko auf Salted Caramel Sauce mit heißem Beeren-Kompott
mittel 60min
Ostermenü
mittel 120min
Blattspinat mit Cashewkernen
leicht 25min
Gnocchi im Spinatbett
mittel 35min
Blumenkohl in Eiersoße
leicht 35min
Vegetarischer Nudelauflauf
leicht 20min

Gefüllte Aubergine mit orientalischem Couscous und Minz-Joghurt

leicht 25 min

Zutaten

2 Stück
große Auberginen
3 EL
Olivenöl
2 Prise(n)
Salz
500 g
Orientalische Couscous-Pfanne
3 EL
Wasser
1 Stück
Zitrone
10 g
Minze
200 g
Joghurt, entrahmt
20 g
Pistazien

Zubereitung

1.
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Auberginen längs halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen. Dabei einen kleinen Rand stehen lassen. Die Auberginenhälften mit 2/3 des Olivenöls rundum einpinseln, mit der Hälfte des Salzes würzen und mit der Innenseite auf ein Backblech legen. Im Ofen 25 Minuten backen.
2.
Das Fruchtfleisch in 1 cm breite Würfel schneiden. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Auberginenwürfel scharf anbraten. Nun die Orientalische Couscous-Pfanne mitsamt dem Wasser hinzugeben und mit einem Deckel unter regelmäßigem Wenden etwa 12 Minuten auf mittlerer Hitze garen
3.
Währenddessen die Schale einer Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Minze fein hacken. Alles zusammen mit dem Joghurt und dem restlichen Salz vermischen.
4.
Nun die gebackenen Auberginen mit dem Couscous-Gemüse füllen und mit Joghurt und Pistazien garnieren.

Deine bofrost*Vorteile

Bezahlung erst bei Lieferung Bar oder per Lastschrift: Du hast die Wahl bei der Bezahlung. Entscheide beim Besuchstermin.
Individuelle Beratung Bei Fragen steht dein Verkaufsfahrer sowie die Service- und Ernährungsberatung dir zur Verfügung.
Geschmacksgarantie Sollte ein Produkt nicht deinen Erwartungen entsprechen, nehmen wir es zurück und erstatten den Kaufpreis.
Reinheitsgarantie Alle bofrost*Produkte sind ohne Geschmacksverstärker, bestrahlte Zutaten, künstliche Farbstoffe und Aromen.