Den Sellerie schälen und in ½ bis 1 cm große Würfel schneiden.
2
Das Öl in einem Topf bei schwacher Hitze heiß werden lassen. Die Selleriewürfel und die gefrorenen Zwiebel- und Möhrenwürfel darin glasig andünsten. Die Brühe hinzufügen, erhitzen und das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten weich dünsten. Aus dem Topf nehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen.
3
Das Gemüse, den Meerrettich und die Sahne mit dem Stabmixer pürieren. Falls nötig, noch etwas Kochflüssigkeit hinzufügen. Die Butter hineinrühren und das Wurzelpüree mit Salz und je 1 Prise Muskatnuss und Cayennepfeffer würzen.
Unser Tipp
Eine besondere Note bekommt das Gemüse, wenn man es statt mit Meerrettich mit einer Prise Cayennepfeffer würzt.
Den Sellerie schälen und in ½ bis 1 cm große Würfel schneiden.
2.
Das Öl in einem Topf bei schwacher Hitze heiß werden lassen. Die Selleriewürfel und die gefrorenen Zwiebel- und Möhrenwürfel darin glasig andünsten. Die Brühe hinzufügen, erhitzen und das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten weich dünsten. Aus dem Topf nehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen.
3.
Das Gemüse, den Meerrettich und die Sahne mit dem Stabmixer pürieren. Falls nötig, noch etwas Kochflüssigkeit hinzufügen. Die Butter hineinrühren und das Wurzelpüree mit Salz und je 1 Prise Muskatnuss und Cayennepfeffer würzen.
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