Den Leberkäs und die Wiener-Würstchen über Nacht im Kühlschrank abgedeckt auftauen lassen.
2
Den Schinkenspeck in Würfel schneiden. Den Speck würfeln. Die Chilischote putzen, waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und würfeln.
3
Mini-Leberkäs in Scheiben und die Würstchen in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin glasig dünsten. Mini-Leberkäs, Würstchen, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und alles braun braten. Das Tomatenmark zufügen und anrösten. Gemüse zufügen und ca. 3 - 5 Minuten anschwitzen.
4
Mit der Brühe angießen. Crème fraîche einrühren, kurz aufkochen lassen und wieder herunterschalten. Die Kräuter unterrühren. Alles ca. 15 - 20 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
5
Paprikapulver und Kreuzkümmel unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Noch etwas reduzieren lassen oder mit dem Saucenbinder binden. Reis dazu servieren.
Den Leberkäs und die Wiener-Würstchen über Nacht im Kühlschrank abgedeckt auftauen lassen.
2.
Den Schinkenspeck in Würfel schneiden. Den Speck würfeln. Die Chilischote putzen, waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und würfeln.
3.
Mini-Leberkäs in Scheiben und die Würstchen in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin glasig dünsten. Mini-Leberkäs, Würstchen, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und alles braun braten. Das Tomatenmark zufügen und anrösten. Gemüse zufügen und ca. 3 - 5 Minuten anschwitzen.
4.
Mit der Brühe angießen. Crème fraîche einrühren, kurz aufkochen lassen und wieder herunterschalten. Die Kräuter unterrühren. Alles ca. 15 - 20 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
5.
Paprikapulver und Kreuzkümmel unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Noch etwas reduzieren lassen oder mit dem Saucenbinder binden. Reis dazu servieren.
